2013年 07月 22日
みなさん、お元気ですか。 もうみなぎってらっしゃるご様子、伝わってくるようです。 ええ、土用丑の日にはたっぷりとニホンウナギを召し上がって、それもひと切れふた切れとかみみっちいことおっしゃらず、まるまる一尾、お愉しみになったんでしょうなあ。 え? 二重載せ三重乗せ? ....都市伝説かと思ってましたよ。 僕のところでは、一応は国産表示の小さいやつを一尾。 これで家族五人で分かち合いました。 正確には豆どもふたり(大豆10歳小豆7歳)の兄妹で貪り尽くした感が否めませんが。 家人とばぁ様に喰われてしまうと、大切な豆どもの取り分が減ってしまいます。 そこで僕は、秘策を温めておりましたので、これを実践することにしたのです。 ふっふっふ。 北アの小屋番時代に教えられた、驚愕の秘策ですよ。 いまからこれを、ご紹介してしまいましょう。 ニホンウナギで国産表示のあるものを購入すると、小振りなもので1,980円とか2,480円とか、その辺のラインかと思います。ですから素直に、ひと袋4本入り100円の【ちくわ】を購入する訳ですよ。その時に鰻の蒲焼きのタレも、山椒の粉もお忘れなきように。 この竹輪をですね、開くんです。 そして、酒をふりかけて小麦粉をまぶしておくんです。 もちろん溶き玉子にくぐらせて粉を着ければモアベターですよ。 これ、重要。 ふっふっふ。 裏側、白い方には松かさ状の切り込みを入れておきます。 切り裂かない程度に細かく細かく。これも重要。 焼くんですわ。 カツレツを作る時の揚げるような焼くような感じです。 油はサラダ油ですが、ラードがあれば少し混入してください。 偽装がより確かなものになります。これも重要。 さて、焼き目が着きましたか? なるべく均一に、箸で押し付けて。 ふっふっふ。ここで蒲焼きのタレですよ。 しっかりと馴染ませてください。焼きながらですよ。 ただ、焼き過ぎると硬くなってパサパサします。 タレを絡めるぐらい、がちょうど良い。 このタイミングで、キッチンとダイニングルームには激しい動揺が起きるはずです。 まさかのウナギキターーーー!的な。 手際よく、ささっと焼くんです。 タレを絡ませ、染み込ませて。時にはラードを少し足したり。 ほうら。 え? セレブな我が家ではこんなもの喰わない? すいません。おいら、しがない職人なもので。 しかしアレですよ、皆さんのお屋敷の明るいダイニングルームではバレバレかも知れませんが、ヘッデンひとつで飯を喰らうお山のテン場では、絶対ばれませんって。おまけにだいぶ飲んでからでしょう。 竹輪って、保証はできませんけど半日−1日ぐらいは常温携行可能なんです。冷凍して行っても良いし。んでテン場で飲んでて、そろそろ飯でも炊くか、ってタイミングを見計らって、これやるんです。で、タレの匂い振りまいて粉山椒とか振り掛けちゃうと、もうみんな「ウナギモード」に入っちゃうんですよ。 あなたヒーローですよ。 人数分、竹輪持って行けば良い。4人パーティーだって、100円ですよ。 みなさんの夏山。蒲焼きの香りに包まれて、素晴らしいものになりますように。 偽装は上手くいったか? いえすぐにバレました。反省してます。
by yabukogi
| 2013-07-22 00:00
| 喰い物のこと
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